QUINTA DO FERRO - A Irreverência Do Verde

NOZES


A aposta da Sociedade de Agro-Turismo Quinta do Ferro, Unipessoal Lda, na variedade Lara enxertada em porta-enxertos específicos para o solo, foi efectuada tendo em conta as características qualitativas da variedade. Esta Noz, de sabor intenso, e de maior calibre, tem menor produtividade, prova da nossa aposta na qualidade.
Com todos os cuidados na produção agrícola, acompanhado pelo engenheiro Agrícola, e fiscalizado pela Protecção Integrada, colhem-se as nozes para serem imediatamente lavadas e secas. A secagem das nozes é acompanhada, considerando-se seca quando atinge valores abaixo de 5% de humidade (valor especifico para o mercado europeu).
Posteriormente são divididas em 5 calibres, sendo que mais de 80% das nozes têm calibre superior a 32.